Als eines der ganz wenigen Unternehmen für Essensversorgung kochen wir in Kindergärten, Schulen und sozialen Einrichtungen teilweise direkt vor Ort.
Hierzu stellen wir unser, mehrfach bewährtes, Konzept sowie entsprechendes Fachpersonal zur Verfügung und beteiligen uns an eventuell notwendigen Investitionen vor Ort.
Im Rahmen konventioneller Kochvorgänge in der Gemeinschaftsverpflegung halten wir fertig gekochte Speisen direkt nach dem Garprozess warm. Somit wird die unmittelbare Ausgabe der warmgehaltenen Gerichte direkt nach Auslieferung ermöglicht und Zeit für das Re-Erhitzen eingespart. Zu beachten sei hier, dass bei langen Warmhaltezeiten ein Verlust an Nährstoffen und Qualität in Kauf genommen werden muss.
Bei dieser Verpflegungsform werden Teile der Speisen in unseren Großküchen zubereitet und als Cook & Hold oder Cook & Chill Kost ausgeliefert. Zur Fertigstellung der Gerichte werden Teilkomponenten direkt vor Ort in den Einrichtungen gegart und vor der Ausgabe zusammen mit der angelieferten Kost angerichtet.
Unser Verfahren der Cook & Chill Verpflegung haben wir als „Digitalisiertes Ernährungssystem CODES 4.0“ beim Marken- und Patentamt schützen lassen. Als zukunftsorientierte Versorgungsform für gesunde Ernährung gewährleisten wir mit Cook & Chill die Auslieferung aller Speisen ohne Verluste von Vitaminen, Nährstoffen und Bissfestigkeit! Weitere Informationen zu Cook & Chill mit CODES 4.0 finden Sie hier.
Anders als bei den Versorgungsformen Cook & Hold oder Cook & Chill werden die fertigen Speisen direkt nach dem Garprozess portioniert und schockgefrostet. Die Auslieferung erfolgt ebenfalls als Tiefkühlware und wird in den Einrichtungen vor Ort schonend erwärmt bzw. re-erhitzt.
Auf Wunsch setzen wir für unsere Kunden weitere zusätzliche Verpflegungsformen zur Essensversorgung um:
In Zusammenarbeit mit weiteren Unternehmen unserer eigenen Unternehmensgruppe sowie zuverlässigen Partnern, übernehmen wir außerdem folgende Serviceleistung für reibungslose Abläufe in der Gemeinschaftsverpflegung:
